アスパラを下茹でしてからコストコの豚肩ロースに巻いて焼いています。
味付けは塩胡椒のみ。冷めても美味しいように少し濃い目に塩をふっています。
アスパラの肉巻き弁当
#弁当LOG 20180804
メニュー
- アスパラの肉巻き
- 卵焼き
- ペンネ
- ナスの焼きびたし
- 梅干し
- 雑穀ごはん
前日からの繰り越しおかずはナスの焼き浸し。一品だけでもあると無いとでは気持ちの余裕がかなり違うので、お弁当用の副菜は2回分は使えるように多めに作っています。
アスパラの肉巻き
この日のメインはアスパラの肉巻き。
お肉はコストコの国産豚肩ロース薄切り。
アスパラが旬で色も綺麗なので塩味にしてみました。硬めに茹でてから肉で巻いていきます。
断面
肉を巻いてからじっくり焼いていますがアスパラの色が鮮やかなまま！
お弁当用なので冷めても美味しく食べられるように塩は気持ちきつめにしています。胡椒もたっぷりめ。
お弁当に詰めるとこんな感じ。
緑が綺麗。満足！！
ペンネ
赤い色が欲しかったので炭水化物のおかずになってしまうけどペンネを作りました。
ソースは米久のアップルベーコン（塊）とオーガニックマリナラソース。ベーコンとトマトのペンネ。
多めに作ったので晩ごはんや朝ごはんのおかずにも流用予定。
おかず一覧
赤・緑・黄色が揃っていると安心する…何も考えなくても良いこの感じ…！！
肉巻きは半分にカットするのを前提で作っています。
そして断面の面積が大きくなるように斜めにカット。
出来栄えは次の全体図をご覧ください～！どうだー！！
お弁当全体図
うんうん、いい感じ（自画自賛
本日のコストコ食材
- 国産豚肩ロースうすぎり
- 米久 アップルベーコン
- オーガニックマリナラソース
- スーパーフードミックス（十六穀米）
- グレープシードオイル