肉巻きインゲンと茄子の焼き浸し弁当
#弁当LOG 20180416
メニュー
- 肉巻きインゲン
- 卵焼き
- モヤシと赤ピーマンの塩炒め
- ナスの焼き浸し
- 大葉
ナスを弁当に入れるという試み。案外良かったのでまた作ろうと思う。
先日、職場の近くに新しく出来たお弁当屋さんで買ったお弁当の副菜がとてもバラエティに富んでいて大変勉強になり刺激を受けたのだった。
つい塩胡椒で炒めるおかずに偏りがちなので、もう少し甘辛い系、甘辛酸っぱい系のおかずをレパートリーに加えたいなと。
お弁当屋さんの記事は日記の方に書いたのでこちらもどうぞ
↓
https://riffxraff.hateblo.jp/entry/20180401/1522575605
茄子の焼き浸し
輪切りにしたナスをごま油で両面しっかり焼き、とろとろになったら、ネギ・醤油・みりん・酢をぶっかけて全体に絡めます。
耐熱容器に移して冷ましたら出来上がり。
醤油：みりん：酢の割合は、2：1：1くらいかな…
かなり適当…
作りたてよりも一度冷まして味が染みてからの方が美味しいはず。
唐辛子を加えてピリッとさせても良さそう。
彩り的には紫の発色が理想ですが、なかなか難しいですね…
でも意外と黒というのも珍しいのでたまにはいいかも。
ナスをもうちょい弁当のおかずに組み込みたいなと思っているので色々試してみたいです。
お弁当全体図
緑系のおかずがないので、そういう時は大葉がなんとかしてくれると信じてる。
肉巻きの中身がインゲンなので、半分にカットして断面を出せば緑はクリアしたんですが、大葉があったので一任する結果に。
大葉、たいていの緑はカバーしてくれるのでありがたい存在です。
肉巻きのお肉はコストコの国産豚肉ロースうすぎりを使用。
インゲンは軽く茹でてから巻いてます。
https://kerurun.net/2018/04/24/post-2530/
本日のコストコ食材
- 国産豚肉ロースうすぎり
- スーパーフードミックス（十六穀米）
- グレープシードオイル
- カークランドシグネチャー ピュアシーソルト